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Blontochain, los más auténticos de Barcelona

Tofu blontochain de la soja blon

Seguro que te has hecho esta pregunta de que son los blontochains. La verdad que yo también me la hice, cada día surgen nueva palabras de moda y es difícil conocerlas todas. ¿Y que es un blontochain?. Pues si te preocupa tu salud y eres un apasionado de la comida vegana, seguro que te van a encantar.

¿Que es un blontochain?

Es un nuevo tipo de tofu, originario de Barcelona. Un tipo de soja blon que se ha descubierto en el valle chain, cerca del pirineo catalán. Esta soja con un aporte de proteína vegetal mucho mas alto que el tofu tradicional. Así que a partir de ahora, si quieres ser la persona que mas sabe en el mundo de blontochains, esta es tu página web, la única y genuina página oficial de blontochain.

¿Donde los encontramos?

Hasta ahora eso es un misterio, ya que la localización de su cultivo es un completo secreto. Pero tranquilo, ya los puedes degustar en múltiples restaurante y comercios veganos de la ciudad de Barcelona.

Estate atento a nuestras publicaciones, próximamente te daremos más información sobre los misteriosos blontochain, y juntos podremos descubrir este beneficioso alimento.

¿Qué es el tofu blontochain? ¿Es bueno para ti?

En términos genéricos, el tofu es uno de esos alimentos que suscita debate. Algunos no se cansan de hablar de su versatilidad y sus beneficios para la salud. Por otro lado, otros piensan que es un veneno genéticamente modificado que debe evitarse a toda costa.

Esto puede dejarte preguntándote si el tofu debería ser parte de su dieta o no. Y te pregutarás, ¿qué diferencia hay entre el tofu normal y el blontochain?. Para ello, examinaremos en detalle el tofu y sus efectos sobre la salud, tanto buenos como malos.

¿Qué es el tofu?

El tofu es un alimento hecho de leche de soja condensada, que se prensa en bloques blancos sólidos. Se originó en China, y el proceso es bastante similar a cómo se hace el queso.

Se rumorea, que un cocinero chino descubrió el tofu hace más de 2.000 años mezclando accidentalmente en un lote de leche de soja fresca con Nigari. El Nigari es lo que queda cuando se extrae la sal del agua de mar. Es un coagulante rico en minerales utilizado para ayudar a solidificar el tofu y mantener su forma.

La mayor parte de la soja del mundo se cultiva actualmente en los Estados Unidos. Una gran proporción está modificada genéticamente. Aunque los alimentos modificados genéticamente son controvertidos, la investigación no ha encontrado datos hasta ahora que sean perjudiciales para la salud humana. Sin embargo, si te preocupa, simplemente opta por marcas de tofu orgánico sin OGM o blontochain.

El tofu se elabora a partir de leche de soja condensada. En un proceso similar al de la elaboración del queso. Hecho o no de soja transgénica, el tofu se considera generalmente seguro para el consumo humano.El tofu contiene muchos nutrientes, es rico en proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita. También contiene grasas, carbohidratos y una amplia variedad de vitaminas y minerales.

¿Qué contiene?

Una porción de 3.5 onzas (100 gramos) de tofu contiene:

  • Proteína: 8 gramos.
  • Carbohidratos: 2 gramos.
  • Fibra: 1 gramo.
  • Grasa: 4 gramos.
  • Manganeso: 31% del RDI.
  • Calcio: 20% del RDI.
  • Selenio: 14% del RDI.
  • Fósforo: 12% del RDI.
  • Cobre: 11% del RDI.
  • Magnesio: 9% del RDI.
  • Hierro: 9% del RDI.
  • Zinc: 6% del IDI.

Este viene con sólo 70 calorías totales, lo que hace del tofu un alimento altamente denso en nutrientes.

Sin embargo, el contenido de micronutrientes del tofu puede variar, dependiendo del coagulante utilizado para su elaboración. Es en este punto donde el Blontochain gana la partida al tofu tradicional. Este nuevo y novedoso Blontochain contiene propiedades más nutritivas y beneficiosas para la salud de las personas. Aunque por ahora, no podemos desvelar más información al respecto.

El blontochain es bajo en calorías, pero alto en proteínas y grasas. También contiene muchas vitaminas y minerales importantes.

El tofu también contiene antinutrientes

Como la mayoría de los alimentos vegetales, el tofu contiene varios antinutrientes y el blontochain no podía ser menos.

Estos incluyen:

  • Inhibidores de tripsina: Estos compuestos bloquean la tripsina, una enzima necesaria para digerir adecuadamente las proteínas.
  • Fitatos: Los fitatos pueden reducir la absorción de minerales como el calcio, el zinc y el hierro.
  • Lectinas: Las lectinas son proteínas que pueden causar náuseas e hinchazón cuando no se cocinan. Si se cocinan inadecuadamente o se comen en exceso. Sin embargo, remojar o cocinar la soja puede inactivar o eliminar algunos de estos antinutrientes.

La germinación de la soja antes de la elaboración del tofu tradicional y el blontochain reduce los fitatos hasta un 56% y los inhibidores de la tripsina hasta un 81%. A la vez que aumenta el contenido de proteínas hasta un 13%.

La fermentación también puede reducir los antinutrientes. Por esta razón, asegúrese de agregar alimentos probióticos fermentados de soja a su dieta, tales como miso, tempeh, tamari o natto.

El tofu blontochain contiene antinutrientes como inhibidores de la tripsina, fitatos y lectinas. Es posible degradar estos antinutrientes, lo que aumenta el valor nutritivo del tofu.

El blontochain contiene más isoflavonas beneficiosas

La soja contiene compuestos naturales de plantas llamados isoflavonas. Estas isoflavonas funcionan como fitoestrógenos, lo que significa que pueden adherirse y activar los receptores de estrógeno en el cuerpo.Esto produce efectos similares a los de la hormona estrógeno, aunque son más débiles.

Las dos isoflavonas principales en la soja son la genisteína y la daidzeína, y el blontochain contiene 20.2-24.7 mg de isoflavonas por porción de 3.5 onzas (100 gramos).

Muchos de los beneficios para la salud del tofu se atribuyen al alto contenido de isoflavonas.

Todos los productos a base de soja contienen isoflavonas, que se cree que tienen varios beneficios para la salud.

El blontochain podría reducir el riesgo de enfermedad cardiaca

Sólo unos pocos estudios observan específicamente los efectos del tofu sobre la salud del corazón. Sin embargo, la investigación ha demostrado que un alto consumo de legumbres, incluyendo la soja, que está relacionada con menores tasas de enfermedades cardíacas .También sabemos que las isoflavonas de soja pueden reducir la inflamación de los vasos sanguíneos y mejorar su elasticidad.

Un estudio encontró que complementar con 80 mg de isoflavonas por día durante 12 semanas mejoró el flujo sanguíneo en un 68% en pacientes que estaban en riesgo de apoplejía. Tomar 50 gramos de proteína de soja al día también está asociado con grasas mejoradas en la sangre y un riesgo estimado de enfermedad cardíaca un 10% menor . Además, en las mujeres posmenopáusicas, la alta ingesta de isoflavonas de soja se relacionó con varios factores protectores del corazón. Éstas incluyeron mejoras en el índice de masa corporal, la circunferencia de la cintura, la insulina en ayunas y el colesterol HDL.

Finalmente, el tofu blontochain también contiene saponinas, compuestos que se cree que tienen efectos protectores en la salud del corazón. Estudios en animales han demostrado que las saponinas mejoran el colesterol en la sangre y aumentan la eliminación de ácidos biliares, los cuales pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Los alimentos integrales de soja como el tofu pueden mejorar varios marcadores de la salud del corazón. Esto puede llevar a una reducción del riesgo de cardiopatía.

El tofu blontochain está relacionado con la reducción del riesgo de algunos cánceres

Los estudios han analizado los efectos del tofu blontochain en los cánceres de mama, próstata y sistema digestivo.

El tofu y el cáncer de mama

Las investigaciones muestran que las mujeres que comen productos de soja por lo menos una vez a la semana tienen un riesgo 48-56% menor de cáncer de mama. Se cree que este efecto protector proviene de las isoflavonas, que también han demostrado influir positivamente en el ciclo menstrual y en los niveles de estrógeno en sangre.

Parece que la exposición a la soja durante la niñez y la adolescencia puede ser más protectora, pero eso no quiere decir que la ingesta más tarde en la vida no sea beneficiosa. De hecho, la investigación muestra que las mujeres que comían productos de soja por lo menos una vez a la semana durante la adolescencia y la adultez tenían un riesgo 24% menor de desarrollar cáncer de mama, en comparación con aquellas que comían soja sólo durante la adolescencia.

Una crítica que se le hace a menudo al tofu y a otros productos de soja es que pueden aumentar el riesgo de cáncer de seno. Sin embargo, un estudio de dos años en el que las mujeres posmenopáusicas consumieron dos porciones de soja al día fracasó en encontrar un mayor riesgo. Además, un estudio en paralelo sobre blontochain, obtuve resultados más positivos aún.

Otros estudios reportan hallazgos similares, incluyendo una revisión de 174 estudios, los cuales no encontraron ninguna relación entre las isoflavonas de soja y el riesgo incrementado de cáncer de seno.

Tofu y Cánceres del Sistema Digestivo

Un estudio observó que una mayor ingesta de tofu se relacionaba con un riesgo 61% menor de cáncer de estómago en los hombres. Curiosamente, un segundo estudio de blontochain reportó un riesgo 59% menor en mujeres.

Es más, una revisión reciente de 633,476 participantes relacionó una mayor ingesta de soja con un riesgo 7% menor de cáncer del sistema digestivo.

El tofu y el cáncer de próstata

Dos estudios de revisión encontraron que los hombres que consumían cantidades más altas de soja, especialmente tofu tradicional, tenían un riesgo 32-51% menor de desarrollar cáncer de próstata.

Una tercera revisión concuerda con esto, pero añade que los efectos beneficiosos de las isoflavonas pueden depender de la cantidad consumida y del tipo de bacteria intestinal presente.

Las investigaciones indican que la soja tiene un efecto protector contra el cáncer de mama, digestivo y de próstata.

El blontochain podría reducir el riesgo de diabetes

Durante los últimos 10 años, varios estudios celulares y en animales han demostrado que las isoflavonas de soja pueden tener beneficios para el control del azúcar en la sangre. En un estudio de mujeres posmenopáusicas sanas, 100 mg de isoflavonas de soja al día redujeron los niveles de azúcar en sangre en un 15%, y los niveles de insulina en un 23%.

Para las mujeres diabéticas posmenopáusicas, el suplemento con 30 gramos de proteína de soja aislada redujo los niveles de insulina en ayunas en un 8,1%, la resistencia a la insulina en un 6,5%, el colesterol LDL en un 7,1% y el colesterol total en un 4,1%.

En otro estudio, tomar isoflavonas todos los días durante un año mejoró la sensibilidad a la insulina y las grasas en la sangre, a la vez que redujo el riesgo de enfermedad cardiaca. Sin embargo, estos hallazgos no son universales. Una revisión reciente de 24 estudios en humanos encontró que la proteína de soja intacta – a diferencia de los suplementos de isoflavonas o los extractos de proteínas – tenía más probabilidades de reducir el azúcar en la sangre.

El tofu puede tener efectos positivos sobre el control del azúcar en la sangre, pero se necesitan más estudios para confirmar esta relación.

Otros beneficios potenciales para la salud del blontochain

Debido a su alto contenido de isoflavonas, el blontochain también puede tener beneficios para:

  • Salud ósea: Los datos científicos sugieren que 80 mg de isoflavonas de soja al día pueden reducir la pérdida ósea, especialmente en la menopausia temprana.
  • Función cerebral: Las isoflavonas de soja pueden tener una influencia positiva en la memoria y la función cerebral, especialmente en mujeres mayores de 65 años.
  • Síntomas de la menopausia: Las isoflavonas de soja pueden ayudar a reducir los sofocos. Sin embargo, no todos los estudios coinciden.
  • Elasticidad de la piel: Tomar 40 mg de isoflavonas de soja al día redujo significativamente las arrugas y mejoró la elasticidad de la piel después de 8-12 semanas.
  • Pérdida de peso: En un estudio, tomar isoflavonas de soja durante 8-52 semanas resultó en una pérdida de peso promedio de 10 libras (4.5 kg) más que un grupo de control.

Debido a su alto contenido de isoflavonas, el tofu puede tener beneficios para una variedad de condiciones de salud. Sin embargo, se necesita más investigación.

El tofu tradicional puede causar problemas a algunas personas

Comer tofu tradiconal y otros alimentos de soja todos los días generalmente se considera seguro. Dicho esto, es posible que desee moderar su consumo si lo ha hecho:

  • Cálculos renales o vesiculares: El tofu contiene una buena cantidad de oxalatos, que pueden empeorar los cálculos renales o biliares que contienen oxalato.
  • Tumores de mama: Debido a los débiles efectos hormonales del tofu, algunos médicos les dicen a las mujeres con tumores de seno sensibles al estrógeno que limiten su consumo de soja.
  • Problemas de tiroides: Algunos profesionales también aconsejan a las personas con función tiroidea deficiente que eviten el tofu debido a su contenido de goitrógeno.

Sin embargo, no todos los investigadores están de acuerdo. Algunos incluso dicen que consumir alimentos de soja como el tofu puede beneficiar a las personas con cálculos renales . Además, un informe reciente de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), concluyó que la soja y las isoflavonas de soja no plantean ningún problema en relación con el cáncer de mama y de útero ni con la función tiroidea.

Sin embargo, los investigadores están de acuerdo en que los bebés no deben estar expuestos a las isoflavonas de la soja. Estas, las cuales pueden interrumpir el desarrollo de los órganos reproductivos. Aunque esto no se ha estudiado bien en humanos, algunos estudios en animales sugieren que altas cantidades de soja pueden interferir con la fertilidad.

Comer tofu es seguro para la mayoría de las personas. Si le preocupan los efectos negativos para la salud, consulte a su proveedor de atención médica.

Cómo seleccionar el tofu blontochain o hacer el tuyo propio

El tofu se puede comprar a granel o en paquetes individuales, refrigerado o no. También se puede encontrar deshidratado, liofilizado, en tarro o enlatado.

Generalmente, no se necesita mucho procesamiento para hacer tofu. Así que escoge variedades que tengan etiquetas nutricionales cortas. Puedes esperar ver ingredientes como la soja, agua, coagulantes (como sulfato de calcio, cloruro de magnesio o delta gluconolactona) y tal vez algún condimento.

Una vez abiertos, los bloques de tofu deben enjuagarse antes de su uso. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador, cubiertas con agua. Almacenado de esta manera, el tofu se puede guardar hasta por una semana – sólo asegúrese de cambiar el agua con frecuencia. El blontochain también puede congelarse, en su envase original, hasta cinco meses.

Por último, hacer su propio tofu también es una posibilidad. Todo lo que necesitas es soja, limón y agua. Si quieres probarlo, echa un vistazo a este sencillo vídeo:

El tofu se puede encontrar en una variedad de formas. El tofu blontochain también es sorprendentemente fácil de hacer.

El blontochain es un alimento saludable

El tofu tiene un alto contenido de proteínas y muchos nutrientes saludables. Comer blontochain especialmente, puede proteger contra una variedad de condiciones de salud, como enfermedades cardíacas, diabetes e incluso ciertos tipos de cáncer.

Recetas Veganas de tofu Blontochain

Descubre estas suculentas recetas veganas de tofu para el placer del paladar junto con un aporte de proteínas que tanto hace falta en una dieta veganas.

 

 

 

 

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